Mutsukari Ueno-ten

자리에 앉으면 가장 먼저 내어주는 오토시 재첩국은 깊고 구수한 육수가 은은하게 스며들며 이어질 식사에 대한 기대를 자연스럽게 돋운다. Mutsukari Ueno-ten에서 술잔을 기울인다면 참치에 연어알과 진한 달걀노른자, 캐비어의 짭조름함을 더한 '해산물 육회'나 크래커와 견과류의 고소함이 어우러지는 '14대 레이즌 버터'처럼 술자리를 화사하게 채워주는 일품 요리부터 고르는 것도 좋다. 시장에서 직송한 신선한 생선회 모둠과 지글거리는 뜨거운 오일에 담가 바게트와 함께 맛보는 해산물 아히요, 부드러운 감칠맛의 고등어 미소 그라탕 등 해산물의 다채로운 매력을 살린 요리들이 고루 마련되어 있다.

식사의 백미는 식탁 위에서 뚜껑을 여는 순간만을 기다리게 되는 솥밥이다. 바지락의 바다 향과 굴의 진한 풍미가 밥알 하나하나에 깊게 배어든 '굴과 바지락 솥밥'은 고슬고슬하게 지은 쌀밥과 탱글탱글한 해산물 살의 식감이 어우러지는 간판 메뉴다. 쌀 본연의 은은한 단맛과 고소한 누룽지를 담백하게 즐기고 싶다면 '흰쌀밥 솥밥'을 골라 우메보시나 시라스, 명란젓을 곁들이며 조금씩 변하는 맛의 결을 음미해보는 것도 즐거운 선택이다. 여기에 연어 뱃살이나 게살에 톡톡 터지는 연어알을 듬뿍 얹은 호화로운 구성까지, 그날의 기분에 맞춰 주메뉴를 자유롭게 고를 수 있다.

요리에 곁들일 주류로는 전국 각지에서 엄선한 명주가 늘어선 니혼슈 무제한 플랜이 준비되어 있어, 깔끔하고 산뜻한 카라구치부터 향긋하고 그윽한 우마구치까지 각양각색의 개성과 요리의 궁합을 여유롭게 확인할 수 있다. 매장 내부에는 개별실도 갖춰져 있어 주변을 신경 쓰지 않고 담소를 나누며 해산물과 지자케에 깊이 빠져드는 저녁 시간을 보낼 수 있다.